传统监控升级AI技术助力餐饮“云上”监管
食品安全问题一直以来是社会关注的焦点，如何利用切实有效的技术手段对餐饮后厨进行全方位、多角度的监管，既能保障食品安全，又能提升市场监管部门的数字化管理水平，迫在眉睫。
据悉，中国电信福建莆田分公司依托AI云监控，帮助餐饮实现精准管理，让食品安全监管无死角。在首批试点的秀屿区，莆田电信部署了近300路AI智能监控，利用AI智能技术，及时排查食品安全隐患，防控食品安全风险。通过智能云监控，监管人员能对餐饮单位后厨运行情况实行24小时线上监控，有效改变食品安全监管传统的“人海战术”，实现阳光厨房接入远程可视，提升智慧监管效能。
与传统监控相比较，采用平台AI算法叠加网络摄像头模式，一方面极大节省硬件层面开支，另一方面智能AI分析更突出“互联网+”智慧平台。在餐饮工作间等食品生产重点区域安装的云监控，厨房工作人员操作情况、仓储情况等相关信息一目了然。AI视频监控技术可实现从食品原材料到成品的多角度、多镜头、多分类监控，第一时间展现后厨操作，做到“明厨亮灶”。并进一步对餐饮工作人员未佩戴口罩、未佩戴工作帽、未规范穿着工服、违规抽烟等不规范行为进行实时抓怕，同步传输到食品安全指挥中心及餐饮单位管理人员的电脑和手机端，大大增强了食品安全管理力度和针对性、时效性。这不仅方便政府部门实时监管，也让食客放心。
借助中国电信智企云平台“数据传输、远程操控、数据存储”的功能，市场监督管理部门可实现“全程可视、风险可控、源头可溯、证据可留”的多维化、数字化监管模式，进一步织严、织密、织牢食品安全监管防护网。通过互联网+，职能部门可实现在线监管、餐饮企业自律管理和社会监督多方共治共享，不断提高餐饮食品安全系数和规范化，为智能化管理提供有效保障。
截至目前，AI智慧监管首批已覆盖秀屿区79家学校食堂和社会餐饮门店。下阶段，该应用将在全市餐饮门店推行，为“舌尖上的安全”提供高效的信息化支撑。
来源:莆田电信